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キッチン家電・雑貨

真空パッククッキングレシピ

夏のさわやかローストビーフ

  • シール機能を使い、冷凍保存
自家製ピクルスの簡単レシピ
  • 材料【2人分】

    鮭切り身 2枚
    白菜 葉1枚程度(中サイズ)
    人参 1/3本
    塩麹 小さじ2
    ゆず皮 適宜

    塩麹調味料

    塩麹 小さじ3
    白醤油 小さじ1弱(※なければ薄口醤油)
    みりん 小さじ2弱

  • 柚子香る サーモンの塩麹蒸しの作り方

    1.白菜は7〜8mm幅に切る。人参は千切りにし、塩麹(小さじ2)を加えて揉み込む。
    2.鮭は熱湯でサッと(15秒程度)火を通し、氷水にくぐらせて、荒熱を取る。
    3.ゆず皮をスライスし、塩麹、白醤油、みりんを加えて、【塩麹調味料】を作る。
    4.塩麹調味料を1に加えておく。
    6. 専用抗菌袋に、4の野菜、2の鮭を、野菜、鮭の順番で、層にして入れる。
    7. 真空パックにかけ、冷蔵庫で3時間寝かせる。
    8. 専用抗菌袋の口を開封し、湯せんで10分加熱する。
    9. 皿に野菜と煮汁の上に鮭の身を盛り付けて、ゆず皮をトッピングして出来上がり。

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